chore(release): v0.5.1-beta — push Docker image to Gitea Container Registry

- bin/build-and-push.sh: baut + pusht Image in die Gitea-Registry
  unter git.pkop.de/vibecode/watchlist:<version>
- bin/get-version.py: liest __version__ aus app/__init__.py
  (single source of truth, kein Quoting-Wahnsinn in Bash)
- bin/build-image.sh + write-manifest.sh nutzen den neuen Helper
- dist/README.md: erklärt die Registry-Policy (kein Tar im Repo)
- load-image.sh entfernt — Tars gibt's nicht mehr
- .gitignore: dist/*.tar + manifest.json ausschließen,
  dist/README.md bleibt dokumentiert
- docker-compose.yml: Hinweis auf Registry-Image
- CI-Workflow: vereinfacht, Push läuft lokal (idempotent)
- Version auf 0.5.1-beta gebumpt

Verifiziert end-to-end:
  bin/build-and-push.sh          -> Image in Gitea-Registry
  docker rmi ...                 -> lokal weg
  docker pull ...                -> aus Registry gezogen
  docker run ...                 -> startet, version 0.5.1-beta, 8 unique Items

bin/build-image.sh

@@ -0,0 +1,40 @@
+#!/usr/bin/env bash
+# Baut das Docker-Image und legt es als versionierten Tar in dist/ ab.
+# Verwendung:
+#   bin/build-image.sh              # baut mit Version aus app/__init__.py
+#   bin/build-image.sh --load       # baut + laedt direkt in lokales Docker
+#   VERSION=0.6.0 bin/build-image.sh  # baut mit expliziter Version
+set -euo pipefail
+cd "$(dirname "$0")/.."
+
+# Version aus app/__init__.py lesen, falls nicht via env ueberschrieben
+if [ -z "${VERSION:-}" ]; then
+  VERSION=$(python3 bin/get-version.py)
+fi
+IMAGE="watchstack:${VERSION}"
+TAR="dist/watchstack-${VERSION}.docker.tar"
+
+mkdir -p dist
+echo ">> Building ${IMAGE}"
+docker build -t "${IMAGE}" .
+
+if [ "${1:-}" = "--load" ]; then
+  echo ">> Loaded into local Docker as ${IMAGE}"
+  exit 0
+fi
+
+echo ">> Saving to ${TAR}"
+docker save -o "${TAR}" "${IMAGE}"
+
+# Manifest schreiben
+bash bin/write-manifest.sh >/dev/null
+echo ">> Wrote dist/manifest.json"
+
+echo ">> Done. Size:"
+du -h "${TAR}"
+echo
+echo "Hinweis: Statt Tar ins Repo zu legen wird das Image normalerweise"
+echo "in die Gitea Container Registry gepusht -> bin/build-and-push.sh"
+echo ""
+echo "Lokal nutzbar via:"
+echo "   docker load -i ${TAR}"