chore(rebrand): rename WatchStack -> Quivio

Quivio (Kofferwort aus Quire + Video) ersetzt den Arbeitstitel WatchStack.
Es ist origineller, frei auf PyPI/npm, und passt perfekt zur Doppelnatur
der App: Buecher (Quire) + Serien (Video).

Geaendert:
- Python-Paket app/ -> quivio/ (+ alle Imports angepasst)
- DB-File watchstack.db -> quivio.db
- Docker-Image: quivio:0.5.1-beta, Container-Name quivio
- Compose-Services: quivio, quivio-local
- ENV-Vars: QUIVIO_VERSION, QUIVIO_PORT, Volume quivio-data
- Frontend-Logo "W" -> "Q", Titel "Quivio", Footer
- Favicon "Q" (Georgia serif fuer klassischen Look)
- Logger-Name: watchstack -> quivio
- README, NOTICE, dist/README, data/README: Quivio
- CI-Workflow: testet quivio/ Pfade
- build-and-push.sh: lokaler Tag "quivio:VERSION"
- service-Feld in /api/health: quivio
- OpenAPI title: Quivio

Bugfix (gefunden beim Renaming):
- seed.py hatte versteckten "from app.database import DB_PATH" — gefixt

Verifiziert end-to-end:
- Python-Import OK
- Backend: service=quivio, version=0.5.1-beta, 8 unique items
- Docker-Build OK, Push in Gitea-Registry OK (neuer sha256-Digest)
- Container: Quivio 0.5.1-beta ready (logger), HTML ohne WatchStack-Rest
- OpenAPI title=Quivio
- 8 unique items nach cold start (Race-Fix haelt)

bin/write-manifest.sh

@@ -1,6 +1,5 @@
 #!/usr/bin/env bash
 # Schreibt dist/manifest.json mit Build-Metadaten.
-# Wird von bin/build-image.sh aufgerufen; kann auch solo laufen.
 set -euo pipefail
 cd "$(dirname "$0")/.."
 
@@ -14,13 +13,13 @@ BUILD_DATE=$(date -u +"%Y-%m-%dT%H:%M:%SZ")
 mkdir -p dist
 cat > dist/manifest.json <<EOF
 {
-  "name": "watchstack",
+  "name": "quivio",
   "version": "${VERSION}",
   "git_sha": "${GIT_SHA}",
   "git_tag": "${GIT_TAG}",
   "build_date": "${BUILD_DATE}",
-  "image": "watchstack:${VERSION}",
-  "tarball": "dist/watchstack-${VERSION}.docker.tar",
+  "image": "quivio:${VERSION}",
+  "tarball": "dist/quivio-${VERSION}.docker.tar",
   "license": "Apache-2.0",
   "source": "https://git.pkop.de/Vibecode/watchlist"
 }